أكلة سعودية مشهورة وهي من اطيب الاكلات السعودية وتشتهر بها منطقة نجد وهي شعبية تعتمد على رق العجين وقطعه الى اجزاء متساوية وطبخه مع اللحم الناضج أو الدجاج ، المرقوق طبق لذيذ وغني بالفوائد وهويحتاج الى بعض الجهد الاضافي للوصول الى الطبق النهائي ، لكنها وجبة مكتملةالعناصر تحظى بمكانة خاصة عند السعوديين و هي وصفة حافظة على مكانتها وغالبا يستخدم قمح الصما في اعداد العجينة إليكم الطريقة.



مقادير المرقوق



نصف كيلو لحم خروف مقطع



بهارات صحيحة (2 عود قرفة- 5حبات هيل – ورق غار – 2حبة قرنفل )



بهارات ناعمة (ملعقة ص كمون – ملعقة ص بهارات مشكلة – ملعقة ص كزبرة جافة – ملعقة ص كركم )



بصلة مقطعة مكعبات



3 فصوص ثوم مهروس



2مكعب ماجي



ماء



3 ملاعق معجون طماطم



عجينة المرقوق:



3 كوب طحين



قليل من الزيت النباتي



ماء للعجن



ملح



خطوات التحضير



1-نحمر البصل والثوم في قدر للضغط على نار متوسطة ثم نضيف البهارات الناعمة



2-نضيف اللحم والبهارات الصحيحة ومعجون الطماطم والماجي والماء ثم نقفل طنجرة الضغط ونتركها حتى تغلي وينضج اللحم



3-نجهز العجينة بخلط جميع المكونات معا ونتركها لترتاح بينما ينضج اللحم



4-نقسم العجينة 4 اقسام ونفرد كل قسم ونقطعه مربعات متوسطة



5- نفتح قدر اللحم ونسقط العجين فوق اللحم ونتركها تستوي ربع ساعة من دون اقفال القدر



6-يسكب المرقوق في طبق التقديم ويقدم بالهناء والشفاء.