الرقاق بالدجاج المحشى بالتعمير
الرقاق بالدجاج المحشى بالتعمير
ادخلو مرحبى بكن
السلام عليكم ورحمته وبركاته
الرقاق من الاطباق التقليدية الجزائرية لجهة الغرب وهذا لمنلسبة المولد النبوى الشريف هذا عشانا لهذه الليلة
اولا نحضر الرقاق
دقيق سومولينا رطب +القليل من الطحين الابيض +ملح ونعجن بالماء الدافى حتى نحصل على عجينة لينة وطرية
نتركها ترتاح ثم نعمل كرات حسب حبة البيض وندهنها بالزيت ونتركها ترتاح مرة اخرى لتلين وتساعدك فى الفرد
بعد ماترتاح نحلها بالزيت فوق طاولة
ونطهوها فوق سنى مخصصلهذه المخبوزات يكون ساخن
وهذه بعد ما اءنتهيت من جميع الكور
نحضر المرق
2حبات بصل +2 بطاطا +3جزر +3 لفت +2طماطم +حمص +قرعة +قصبر وكرافس +م ط طماطم مصبرة +ملح +فلفل +عود قرفة +كركب +رند زيت للقدر نقطع البصل والطماطم وباقى الخضر نضعها كاملة باش نحطها على الرقاق والتوابل ونمرق بالماء الساخن
نحضر الدجاجة
الدجاجة لما نشتريها لازم الجلديكون ماشى مثفوب لاته راح نعمرها مابين الجلد واللحم ندخل اصبعنا جهة الرقبة وننزع الجلد عن اللحم بحذر ونصنع بورق صالح للطعاماو جزره مثل البوشون كى نغلق بيه الثقب الموجود عند الرقبة الى يوصل لجهة الاحشاء باش لما نعمر التعمير مايتسربش الى المرقة
نحضر التعمير
كاس شابلير +نصف كاس سميد حرش +نصف كاس زبدة ذائبة +كاس حليب +ملعقة خميرة الحلوة +ملح
فلفل +قرفة +كركب +نعناع يابس+8بيض نخلط الجميع
ناخذ الدجاج ونحشيه بالتعمير مانحشيهش بزاف لانهاراح يتضاعف حجمها وتتطرطق نغلق الرقبة بالخيط ونتقبها باءبرة وندخلها القدر بحيث يكون الصدر للاعلى ونقص للنار ونتركها تنضج على نار قليلة
]
وباقى التعمير نعمره فى كيس سباقيتى ونضعه فى الماء يغلى اوفى اكواب البلاستيكية على البخار
وذها بعد ما نضج
بعد ماتنضج الدجاجة نصفى المرق من الخضار وندخل الدجاجة تحمار فى الفرن
نفتت الرقاق فى الطبق ونضع فوقه الخضار والتعمير بعد ما نقطعه حلقات
ثم نضع الدجاج من الفوق وهذا الشكل النهائى
وماكول الهنا اتمنى ان ينال اعجابكم
